 **المقادير:
- بيضتان.
- كوب ونصف من الطحين.
- ملعقة صغيرة بيكينغ باودر.
-نصف كوب زيت نباتي.
- 3 ملاعق كبيرة من مسحوق الكاكاو.
- علبة من الحليب المكثف المحلى
- ملعقة كبيرة فانيلا
- كوب من الشوكولاتة الداكنة المذوّبة.
- 1 علبة قشطة.
- 4 ملاعق كبيرة من الماء.
- 1 كوب من الشوكولاتة الداكنة المبشورة للتزيين أو كوب جوز هند.
**طريقة التحضير:
- يُمزج البيض مع الدقيق، والبيكينغ باودر، والزيت، ومسحوق الكاكاو، والحليب المكثف المحلى، والفانيلا داخل وعاء للمزج وتخلط المكونات بواسطة خلاط كهربائي على سرعة خفيفة لمدة دقيقتين، ثم على سرعة متوسطة لمدة دقيقتين إضافيتين أو إلى أن يصبح المزيج ناعما.
-يسكب المزيج في قالب مستطيل للخبز قياس 11 سم × 30 سم ومدهون بالزيت أو الزبدة ثم يخبز في فرن محمى على حرارة 170 درجة مئوية لمدة 45 ...التفاصيل
|
 **المقادير:
-علبة ذرة.
- ثلاث حبات فلفل "أحمر، أصفر، أخضر".
- ملعقة طعام زيت زيتون.
-عصير ليمون "حسب الرغبة".
- فلفل أبيض وملح "حسب الرغبة".
**طريقة التحضير:
- يقطع الفلفل إلى مربعات صغيرة وتضاف إليه الذرة.
- يضاف كل من عصير الليمون، الزيت، الملح والفلفل الأبيض إلى خليط الذرة وتخلط جيدا.
- يوضع المزيج في طبق التقديم ويزين حسب الرغبة....التفاصيل
|
 **المقادير:
**مقادير العجينة:
-كوبان من الطحين.
-بيضة واحدة.
-ملعقتان حليب ناشف.
-ملعقتان زيت زيتون.
-ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
-نصف ملعقة صغيرة بيكنغ بودر.
-لبن.
-ماء "للعجن"
**مقادير الحشوة:
-نصف كيلو لحمة مفرومة.
-بصلتان مفرومتان فرما ناعما.
-ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
-بقدونس "حسب الرغبة".
**طريقة التحضير:
-تعجن العجينه ونتركها لتتخمر.
-نضع اللحمه وعليها البصل، ثم نضيف الملح والفلفل وتسوى على النار.
-نفرد العجينه ونعمل دوائر صغيرة، ونحشي دوائر العجين باللحمة.
-نقلي دوائر العجين المحشوة باللحمة في الزيت.
-لتحضير اللبن أحضري طنجرة وضعي بها اللبن على النار، ثم أضيفي الملح والفلفل واتركها على نار هادئة.
-عندما يغلي اللبن، اسكبي الششبرك عليه، ونتركه حتى يبرد ويجمد.
-وأخيرا يجمل طبق الششبرك ...التفاصيل
|
 **المقادير:
- 250 غراماً من الشوكولا الأسود.
- صفار 3 بيضات.
- 20 سنتل من الكريما الطازجة السائلة (المخففة الدسم بنسبة 15 في المئة).
- 50 سنتل من الحليب خالي الدسم.
**مقادير العجينة:
- 120 غراماً من الطحين.
- 50 غراماً من الزبدة قليلة الدسم.
- 150 غراماً من الجبنة البيضاء خالية الدسم.
- ملعقتان كبيرتان من السكر الناعم.
- رشة من الملح الناعم.
**طريقة التحضير:
-1 سخني الفرن مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية.
-2 قطعي الزبدة المخففة إلى أجزاء صغيرة.
-3 في وعاء، ضعي الطحين والملح والسكّر. امزجي المكونات جيداً واصنعي منها خليطاً.
-4 أضيفي إليها الزبدة والجبنة البيضاء واصنعي العجينة على شكل كرة.
-5 ضعيها في غلاف بلاستيكي يُستعمل لتغطية الطعام. احتفظي بها لساعة على الأقل في البراد ثم أخرجيها ومديها على مسطح نظيف ...التفاصيل
|
 **المقادير:
- 250 غراماً من الفاصوليا الصغيرة.
- 6 حبّات طماطم (450 غراماً).
- 4 ملاعق كبيرة من صلصة البيستو.
- فصّا ثوم.
- حبة فلفل أحمر (اختياري).
- ملعقة زيت زيتون كبيرة.
- ملح وبهار.
- 8 ضلوع خروف.
- بقدونس طازج.
**طريقة التحضير:
- إنقعي الفاصوليا في المياه الباردة، مدة 6 ساعات، أو طوال الليل إذا أمكن. قطّعي الطماطم إلى قطعتين.
- ضعي كلّ قطعة من جهة القشرة على صينية.
- ضعي ملعقة من صلصة البيستو على كل قطعة طماطم. البيستو صلصة باردة تتألف من زيت الزيتون، الحبق، جبنة البارماسان، الثوم، والصنوبر. يمكنك استبدال هذه الصلصة بأعشاب عطرية: أضيفي 4 ملاعق كبيرة من الحبق (أو البقدونس) بعد خلطه مع الثوم المهروس، وملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون.
- ضعي المقادير في الفرن، من 40 دقيقة إلى ساعة من الوقت، إلى أن تصبح ...التفاصيل
|
 **المقادير:
- جزرتان متوسّطتا الحجم مقشّرتان ومقطّعتان.
- حبة فليفلة حمراء مقطّعة إلى مكعبات.
- 100 غرام فاصوليا.
- 4 بصلات صغيرة ومفرومة.
- 200 غرام من النودلز.
- ملعقتان كبيرتان من الزنجبيل الطازج المفروم.
- فصّا ثوم مقطّعان إلى قطعتين.
- ملعقتان كبيرتان من زيت السمسم.
- 3 ملاعق كبيرة من زيت دوار الشمس.
- 500 غرام من شرائح لحم العجل المقطّعة.
- ملعقة كبيرة من صلصة الفاصوليا السوداء.
- ملعقة كبيرة من صلصة الصويا.
- ملعقة صغيرة من البهارات (كبش قرنفل، كمون، بهار...)
- ملعقة كبيرة من الصلصة الحارة (أو نصف حبة فلفل).
- 4 ملاعق كبيرة من الماء (أو مرق الدجاج).
- 4 ملاعق كبيرة من الكزبرة الطازجة المفرومة.
**طريقة التحضير:
- حضّري جميع أنواع الخضار قبل الطبخ لأن مدته قصيرة جداً. إنقعي النودلز في ماء ساخنة إلى ...التفاصيل
|
 **المقادير:
- 1 كلغ بامية خضراء.
- 750غ لحم مقطع.
- بصلة.
- 10 فصوص ثوم كبيرة مفرومة.
- 1 كلغ عصير بندورة.
- ملعقة سكر صغيرة.
- ملعقتا سمنة.
- كوب مرق لحم.
- ملعقة زيت نباتي كبيرة.
- ملح وفلفل حسب الرغبة.
**طريقة التحضير:
- ضعي الزيت في مقلاة على النار ثم أضيفي إليه البامية وقليها حتى يتغير لونها، صفيها من الزيت وضعيها جانباًً على ورق مطبخ.
- في قدر ثانية سخني الزيت والسمنة وقلي فيهما البصل المقطع صغيراً والثوم حتى يصفر لونهما، ثم أضيفي اللحم وقلبيه حتى يتغير لونه، واسكبي فوقه عصير البندورة والمرق والملح والفلفل والسكر حتى يقترب اللحم من النضج.
- صبي المقدار في طاجن وأضيفي البامية وملعقة ثوم مفروم ثم ضعيها في فرن متوسط الحرارة لمدة 20 دقيقة.
-ضعي المقدار في طبق التقديم وبجانبه صحن من الرز ...التفاصيل
|
 **المقادير:
* كيلو باذنجان متوسط الحجم.
* 4 حبات بندورة مقشرة ومفرومة.
* كوب من الحمص المنقوع.
ملعقة طعام من معجون البندورة.
* رأس فليفلة أخضر مفروم ناعم
* بصلتان متوسطتان، مقطعتان إلى شرائح رقيقة.
* زيت لقلي الباذنجان.
* زيت لقلي البصل والثوم والبندورة.
**طريقة التحضير:
* تغسل رؤوس الباذنجان وتجفف وتقشر على نحو مقلّم، مع الاحتفاظ بأعناقها.
* تقلى رؤوس الباذنجان في الزيت النباتي حتى تصبح ذهبية اللون، ثم تصفى على محارم المطبخ الورقية.
* يستخدم الزيت نفسه، ويضاف إليه القليل من الزيت الجديد عند الحاجة، لقلي شرائح البصل حتى تذبل. يرمى الزيت ويحتفظ بالبصل المقلي في المقلاة.
* تضاف البندورة المفرومة، والثوم، ومعجون البندورة، والحمص، والفليفلة الخضراء والقليل من الماء للحصول على مزيج كثير العصارة.
* توضع رؤوس ...التفاصيل
|
 **المقادير:
* 12 رقاقة لازانيا
* نصف كيلوغرام من اللحم المفروم وسطاً
* ملعقة صغيرة من الملح
* نصف ملعقة صغيرة من البهار الحلو
* ملعقة طعام من الأوريغانو اليابس
* نصف ملعقة صغيرة من البهار الأسود
* 2 إلى 3 فصوص ثوم مهروسة
* ملعقتا طعام من معجون البندورة
* جزرتان متوسطتان مفرومتان ناعماً
* ربع كوب من الزيت النباتي
* كوب من عصير البندورة
** مقادير الصلصة:
3 ملاعق طعام من الزبدة
3 ملاعق طعام من الدقيق
4 أكواب من الحليب
ربع ملعقة صغيرة من الزنجبيل
كوب من الجبنة المبروشة المنوعة، ملح
**طريقة التحضير:
* لتحضير الصلصة، تسخن الزبدة في قدر ويضاف إليها الدقيق ويطهى الخليط لبضع دقائق. يضاف الحليب والملح والزنجبيل ويحرك الخليط بشريط معدني أو ملعقة خشبية ويتابع الطهو حتى تبدأ الصلصة بالغليان وتتكثف.
* ...التفاصيل
|
 **المقادير:
- كوب واحد من الكريما الحادة.
- ملعقتان كبيرتان من العسل.
- ملعقتان صغيرتان من صلصة الفلفل الأحمر الحار (خشية أن تكون هذه الصلصة حارة جداً، يمكنك استبدالها بصلصة البابريكا).
-فصا ثوم كبيران مسحوقان.
- ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- 4 قطع من صدر الدجاج منزوعة الجلد والعظم (نحو 700 غرام).
** مقادير صلصة المشمش:
- نصف كوب من مربى المشمش.
- ربع كوب من اللبن العادي.
- ملح وبهار حسب الذوق.
** طريقة التحضير:
* اخلطي الكريما الحادة مع العسل وصلصة الفلفل الحار والثوم والملح في وعاء متوسط الحجم، ثم ضعيها جانبا.
* إذا كنت تعدين طبقاً مقبلاً، قطعي الدجاج إلى قطع متوسطة الحجم (ستحصلين على 4 أكواب تقريباً)، أما إذا أردت إعداد طبق رئيسي فقسمي كل صدر دجاج إلى نصفين، وضعي الدجاج في ...التفاصيل
|
 ** المقادير:
- 3 بيضات.
- نصف كأس زيت.
- كأس دقيق منخول.
- كأس سكر ناعم.
- 4 -3 ملاعق كبيره شوكولاته بودره.
- ربع كأس ماء.
- ملعقتان كبيرتان بيكنغ باودر.
** للزينة:
- قشطة.
- ملعقتان زبده.
- 6 شوكولاته جالكسي ساده.
** الطريقة:
- افصلي الصفار عن البياض ثم اخفقي الصفار وضعي باقي المقادير مع بعضها البعض ماعدا الدقيق يوضع بالتدريج.
- اخفقي البياض بمفرده حتى يصبح قوامه رغوي ثم أضيفيه إلى الخليط السابق واخلطيه بملعقه خشبية.
- جهزي صينيه لخبز الكيك بأي شكل تفضلينه وادهنيها بالزيت ورشي عليها قليل من الدقيق.
- ضعي الخليط في الصينيه المدهونه وضعيها في الفرن على درجه 350.
- اتركي الكيك في الفرن وابدئي بتجهيز الزينة.
- ضعي 4 من شوكولاته الجالكسي في حمام مائي مع ملعقتين زبده إلى أن يذوب الجالكسي انطفئي النار ...التفاصيل
|
 **المقادير:
- كغم من اللحم المفروم
- 12 شريحة من طبقات اللازانيا.
- ملعقة صغيرة زعتر مجفف.
- 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
- بصلات كبيرة مبشورة.
- ملاعق صغيرة ثوم مفري.
- كغم من البندورة.
- كوبين من المرق.
- جبنة مبشورة (200 جرام) أو جبنة موتزاريللا.
- زعتر وملح وفلفل وتوابل وروز ماري حسب الرغبة.
- لتر حليب + دقيق للبشاميل.
**طريقة التحضير:
يجهز اللحم المفروم للحشو كما يلي:
- يحمر اللحم المفروم وكوب من البصل في زيت الزيتون الساخن، ويضاف الملح والفلفل ثم يصب قليل من البندورة المعصورة.
**البشاميل:
- يحضر بالطريقة المعتادة.
- لتحضير صلصة البندورة، يقلى ما تبقى من البصل والثوم بالزيت.
- تضاف البندورة والزعتر وتقلب جيدا.
- يضاف المرق وبعد الغليان تخفف الحرارة وتترك على نار هادئة ...التفاصيل
|
 **المقادير:
**مقادير العجين:
ـ كوب متوسط من الدقيق العادي
ـ ربع ملعقة ملح
ـ 10 ملاعق زبد صغيرة
**مقادير الحشوة:
ـ ملعقتا زبد
ـ ملعقة زيت زيتون
ـ 3 أعراش كراث مفرومة
ـ فصا ثوم مفرومان ناعما
ـ علبة سبانخ صغيرة
ـ علبة صغيرة من جبنة روكيفورت
ـ علبة من الكريمة الحامضة الحلوة
ـ بيضتان مخفوقتان
ـ ملح وفلفل أسود
ـ 3 ملاعق من جبن بارمازان المبشور
**طريقة التحضير:
* ادهني قوالب الفرن المربعة الصغيرة بقليل من الزبد، ثم اتركيها في الثلاجة لنصف ساعة في انتظار ذلك انخلي الدقيق والملح في حلة العجن، ثم أضيفي إليهما الزبد وثلاث ملاعق من الماء واخلطي المقادير حتى تحصلي على عجين لين.
* مدي العجين ثم احشي به القوالب، وأعيديها مرة أخرى للثلاجة لنصف ساعة حمي الزبد والزيت في المقلاة ثم اقلي فيهما الكراث لدقيقة ...التفاصيل
|
 **المقادير:
- ضمتان من الريحان
- نصف ضمة من البقدونس
- 3 ملاعق كبيرة من الثوم المعمر المفروم
- فصان من الثوم المفروم
- 6ملاعق كبيرة زيت زيتون
- 3 حبات بندورة مقشرة ومقطعة إلى مكعبات صغيرة
- فلفل وملح حسب الرغبة
- كيس مكرونة
- كوب جبنة ماتزوريلا مقطعة إلى مكعابات
- خل بلسميك للذر أو الرش
** طريقة التحضير:
- ضعي الريحان في إبريق من الماء المغلي لمدة عشر دقائق.
- اغسلي البقدونس بماء بارد ثم اعصري الماء منه.
- اخلطي الريحان والبقدونس والثوم وزيت الزيتون في الخلاط حتى يصبح الخليط ناعماً.
-اخلطي البندورة مع خليط الريحان واضيفي الملح والفلفل.
- اسلقي المكرونة في قدر مليء بالماء الغلي المملح لمدو 12 دقيقة ثم صفيها واغسليها بالماء البارد.
- اخلطي المعكرونة وجبنة الماتزريلا وخليط البندورة في صحن عميق ورشي عليها بضع ...التفاصيل
|
 ** المقادير:
- نصف كوب عصير ليمون.
- نصف كوب زيت زيتون.
- 4 فصوص ثوم مفروم.
- 3 دجاجات صغيرة الحجم.
- حبتان من الليمون.
- ربع كوب زعتر.
- ملح وفلفل حسب الرغبة.
**طريقة التحضير:
* يخلط عصير الليمون مع الزعتر والثوم وزيت الزيتون والملح والفلفل في طبق كبير مسطح، ثم يوضع الدجاج في الطبق ويقلب ليغطى بالتتبيلة وتوضع التتبيلة بالملعقة داخل تجاويف الدجاج.
* يلف الدجاج ويوضع في الثلاجة لمدة 5 ساعات على الأقل.
* يسخن الفرن على درجة حرارة 220 درجة.
* يوضع الدجاج على صينية كبيرة مخصصة للشواء ويقطع الليمون لأنصاف ويوضع كل نصف داخل تجاويف الدجاج ثم تربط أرجل كل دجاجة بأحدها الآخر.
* يوضع في الفرن على أن تكون الصدور للأعلى وتترك لمدة 45 دقيقة.
* ترفع درجة حرارة الفرن إلى 240 درجة ويترك الدجاج لمدة 15 دقيقة أخرى حتى تمام ...التفاصيل
|
|